Ризото с манатарки

20.02.2015 15:08 69977

Манатарките са едни от най-вкусните гъби, а оризът върви чудесно с тях. Една рецепта от supichka.com, която трябва да опитате.

Необходимите продукти:

1. 1 чаена чаша ориз арборио
2. 50 грама сушени манатарки
3. 1 глава лук
4. 2 скилидки чесън
5. 100 грама масло
6. ½ чаена чаша бяло вино
7. 50 грама пармезан

Необходимо време за приготвяне:
45 минути

Рецептата за ризото с манатарки в три стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за ризото с манатарки е подготовката на продуктите. Сушените манатарки заливате с около литър топла вода и ги оставяте да престоят около 30 минути.

Измивате ориза и го отцеждате много добре от водата, най-лесно това може да стане в ситен гевгир или голяма цедка.

Лука и чесъна почиствате и нарязвате на ситно.

2.
След като манатарките са набъбнали ги отцеждате от водата, нарязвате ги на парченца и ги задушавате за 1-2 минути в 2-3 супени лъжици сгорещено масло. Половината от останалото масло загрявате в дълбок тиган или тенджера и изсипвате в него лука и чесъна, разбърквате и след около минута добавяте и отцедения ориз, след което отново разбърквате добре. Добавете манатарките и отново разбъркайте.

3.
Идва моментът в който малко по малко трябва да добавите течностите. Първо добавяте виното и разбърквате добре. След като се изпари добавяте 1 чаена лъжица сол и една ½ чаена чаша от водата, в която са стояли гъбите, след като оризът поеме течността добавяте още ½ чаена чаша и повтаряте процедурата докато гъбения бульон свърши. Може да ползвате и гъбен бульон на кубчета, но ароматът му е твърде силен и леко изкуствен, което ще притъпи аромата на горките гъби.

След като сте добавили общо един литър течност, добавете и останалото масло и пармезана и разбъркайте добре.