Апетитна средиземноморска оризова салата

Тази вкусна рецепта е идеална за летните горещини, защото е лека и се приготвя бързо. От Време за готвене отново са подбрали най-доброто, ето и как да го приготвите:


Необходими продукти:

    1/2 ч. ч. ориз
    1 червена чушка
    50 гр черни маслини
    1/2 краставица
    перата на 2 стръка пресен лук
    200 гр листа пресен спанак

За дресинга:

    сокът на 1/2 лимон
    1/2 ч. л. едро смлян червен пипер
    1/2 ч. л. риган
    40 мл зехтин
    1 скилидка чесън
    черен пипер
    сол

Украсете с:

    3 резена лимон
    и 1 маслина

Начин на приготвяне:

Налейте 1 литър вода в тенджера и сложете на котлон да заври.
Прибавете 1 щипка сол, 20-30 мл олио, захлупете и оставете да заври. Когато водата кипне, сипете бланширания ориз и разбъркайте. Сложете капака. След 10 минути оризът ще е готов.

Изцедете сока на лимона в купа за дресинга. Там прибавете и ½ ч. л. едро смлян червен пипер, 1/2 ч. л. риган, 40 мл зехтин, черен пипер и сол. Добавете 1 скилидка чесън, нарязан на тънки филийки. Разбийте с тел до получаване на еднородна смес и оставете да престои 10 минути.

Нарежете червената чушка и краставицата на малки кубчета, а маслините и перата на 2 стръка пресен лук – на ситно.

Изплакнете готовия ориз със студена вода, за да отмиете нишестето и да го охладите. Оставете за кратко да се отцеди.
Половината от спанака използвайте за подложка при сервиране на готовата салата. Другата половина нарежете на ивички.

Сипете в купата с дресинга всички нарязани зеленчуци. Разбъркайте хубаво да се овкусят.
Сипете ориза при зеленчуците. Разбъркайте.

Сервирате салатата с резени лимон и черна маслина.